Un pezzo di storia rimasto forte nei tempi…un angolo di natura incontaminata raccolto all'interno delle colline valtidonesi…una testimonianza di fede e dedizione rispetto ai valori piu tradizionali, quelli legati alla terra, alla natura, alla ruralita in genere…in localita Molino Coppetta, all'interno di uno dei piu antichi mulini della Valtidone (risalente al '600), si trova l'esperienza culinaria piu saggia e consapevole, quella dell'Osteria del Bastian Cüntrari della Val Tidone

La storia delle origini di questa bella attivita, riconduce un po' alla storia del suo ideatore e titolare Fulvio Foschi. Nativo della Valtellina, Fulvio ha maturato lunghe e approfondite esperienze nel campo della ristorazione. Per lunghi anni ha svolto in varie regioni il proprio lavoro, crescendo con costante professionalita, e cio lo ha reso duttile nell'arte culinaria.
Varie situazioni favorevoli lo hanno riportato ad apprezzare, anche dopo vari anni vissuti all'estero, la nostra Italia, e piu precisamente questa bella Val Tidone. Il ritorno in tema nazionale ha poi anche favorito l'approfondimento e la conoscenza della struttura che oggi ospita il suo bel ristorante. Lui, di carattere forte e determinato, il cui successo personale e dato anche al fatto di essere un po' anticonvenzionale e controcorrente, esprime la volonta di offrire agli altri un locale alternativo, pur rimanendo nel gusto e nella raffinatezza. La bellezza strutturale del mulino sostiene il fascino di tanta impresa e crea un contorno suggestivo…il resto lo fa Fulvio e il suo staff. Dall'arredamento interno, ben impostato e molto accogliente, alla scelta dell'arte culinaria che tocca le tematiche legate a cinque regioni italiane in particolare, come ricordano le antiche "vie del sale" romane: Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Liguria e Val d'Aosta, all'organizzazione fortemente voluta e impostata secondi i canoni piu veri dell'accoglienza, dove al primo posto si trova il sorriso, alla storia e alla cultura di un indotto importante che rendono cosi altissimo il merito e il prestigio dell'Osteria del Bastian Cuntrari. Oggi ci accoglie qua al mulino, il ristorante, ma il progetto prosegue con la creazione di un'ala che sara dedicata ad un B&B, e un'altra che sara adibita l'accoglienza di un centro culturale fortemente voluto da Fulvio. Inserito nel percorso delle "Strade dei Mulini", progetto legato alla Comunita Montana Val Tidone, qui al Molino Coppetta, e previsto un paddok che prevede la sosta e il ristoro per chi effettua turismo equestre. Ritorniamo all'arte culinaria che propone i piatti e i condimenti tipici anche delle cinque particolari regioni suddette, quindi un menu variato settimanalmente. L'importanza dei sapori e legata alle stagioni e quindi ogni aroma e ogni gusto sara all'origine e al tempo del consumo. I vini che accompagnano i cibi, sono in equilibrio e in perfetta sintonia con i piatti e di nuovo con le stagioni. Diverse le serate a tema culinario ed enogastronomico proposte, ma legate anche alla cultura tradizionale e alla musica. Un posto unico e indimenticabile dove ogni momento trascorso trasferisce e fissa grandi emozioni e dove ritrovi il calore umano e familiare che troppo spesso manca nei luoghi d'appartenenza. E come ci insegna Fulvio dobbiamo riconoscere che…"di Contrari ce n'e tanti, al contrario di me"