Un pezzo di storia rimasto forte nei tempi…un angolo di natura incontaminata raccolto all'interno delle colline dell'Oltrepò Pavese…una testimonianza di fede e dedizione rispetto ai valori più tradizionali, quelli legati alla terra, alla natura, alla ruralità in genere…in località Montescano, uno dei più piccoli comuni dell'Oltrepò Pavese, sulla riva sinistra del torrente Versa, si trova oggi l'esperienza culinaria piu saggia e consapevole, quella dell'Osteria del Bastian Cüntrari.

La storia delle origini di questa bella attività, riconduce un po' alla storia del suo ideatore e titolare Fulvio Foschi. Nativo della Valtellina, Fulvio ha maturato lunghe e approfondite esperienze nel campo della ristorazione. Per lunghi anni ha svolto in varie regioni il proprio lavoro, crescendo con costante professionalità, e ciò lo ha reso duttile nell'arte culinaria.
Varie situazioni favorevoli lo hanno riportato ad apprezzare, anche dopo vari anni vissuti all'estero, la nostra Italia, e oggi più precisamente, nelle colline della Valle Versa, rinomata terra di vini.. Il ritorno in tema nazionale ha poi anche favorito l'approfondimento e la conoscenza della struttura che oggi ospita il suo bel ristorante. Lui, di carattere forte e determinato, il cui successo personale e dato anche al fatto di essere un po' anticonvenzionale e controcorrente, esprime la volontà di offrire agli altri un locale alternativo, pur rimanendo nel gusto e nella raffinatezza. La bellezza strutturale del mulino sostiene il fascino di tanta impresa e crea un contorno suggestivo…il resto lo fa Fulvio e il suo staff. Dall'arredamento interno, ben impostato e molto accogliente, alla scelta dell'arte culinaria che tocca le tematiche legate a cinque regioni italiane in particolare, come ricordano le antiche "vie del sale" romane: Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Liguria e Val d'Aosta, all'organizzazione fortemente voluta e impostata secondi i canoni più veri dell'accoglienza, dove al primo posto si trova il sorriso, alla storia e alla cultura di un indotto importante che rendono cosi altissimo il merito e il prestigio dell'Osteria del Bastian Cuntrari. Oggi ci accoglie, quà tra le colline di Montescano, il suo ristorante con annessa la pizzeria. All'arte culinaria che propone i piatti e i condimenti tipici anche delle cinque particolari regioni suddette, il menù proposto è variato settimanalmente, e interessante è anche l'offerta delle squisite pizze proposte. L'importanza dei sapori è legata alle stagioni e quindi ogni aroma e ogni gusto sarà all'origine e al tempo stesso un suggestivo momento di degustazione. I vini che accompagnano i cibi, sono in equilibrio e in perfetta sintonia con i piatti e di nuovo con le stagioni. Diverse le serate a tema culinario ed enogastronomico proposte, ma legate anche alla cultura tradizionale e alla musica. Un posto unico e indimenticabile dove ogni momento trascorso trasferisce e fissa grandi emozioni e dove ritrovi il calore umano e familiare che troppo spesso manca nei luoghi d'appartenenza. E come ci insegna Fulvio dobbiamo riconoscere che…"di Contrari ce n'e tanti, al contrario di me"